近日，天津农产品保鲜与加工技术科普基地在禧柿咖啡举办冷萃咖啡科普特调大赛，吸引了各年龄段的咖啡爱慕者50余人参加。
活动开头来说邀请专业咖啡师为大家开展有关冷萃聪明的科普，内容主要涉及什么是冷萃咖啡、冷萃咖啡的制作技巧、不同品种咖啡豆以及不同烘焙程度对冷萃咖啡风味的影响，冷萃特调的材料选择与搭配等。随后，选手们通过不同配料与咖啡基底的混合，调配出“橙意满满”“椰风冷萃”“青柠冷萃”等不同风味的咖啡特饮，将鲜榨果汁的酸甜风味与咖啡的苦味巧妙融合，颜色造型层次分明，获得评委一致好评。最终，三名专业评委从颜色、风味、口感等方面给出了专业意见，大家纷纷表示受益匪浅。
此次活动通过特调大赛的形式宣传冷萃技术的原理及其特点和应用，同时将农产品精深加工技术与现代饮食风尚深度融合，展现了科技赋能咖啡产业的创新路径。基地负责人表示：“冷萃技术不仅能最大限度保留咖啡豆的芳香物质，其低温慢萃工艺对农产品活性成分的提取同样具有重要借鉴意义。”
来源： 天津市农业科学院
